Сколько шагов в день может сделать человек в лесу?

Ограничений нет.

То есть если речь идет о России, вышли с утра и ходите сколько угодно, никто вам и слова не скажет о количестве ваших шагов, тем более никто не будет считать эти ваши шаги.

Если речь о других странах, есть конечно места огражденные и даже запрещенные для проезда, куда лучше не заходить(конкретно в Европе), но там тоже о шагах речи нет, туда вас просто напросто не пустят.

А так количество шагов может равняться хоть сотне тысяч, если вы на это способны и вам нечем заняться , то гуляйте по лесу, все в ваших руках.