Можно ли вялить мясо в холодильнике?

Конечно вялить мясо можно и в холодильнике. Только это будет уже называться холодное вяленье. Можно в холодильнике вялить в собственном соку, в сухой вялке, в соусе и многие другие рецепты. Единственное что это объединяет везде нужны специи.