Почему золото 750-й пробы называют «зеленым золотом»?

Из цитаты, приведённой в пояснении к вопросу, вовсе не следует, что всё золото 750-й пробы именуется зелёным. В данном тексте прилагательное "зелёный" служит уточнением того факта, что в дополнении до 100% в качестве лигатуры использовалось только серебро.

Золото 750-й пробы может иметь различные оттенки: желтый, розовый, белый, красный и даже зелёный.

Подробнее можно ознакомиться здесь

То, что сплав золота и серебра без всяких других примесей заимел зелёный цвет, меня самого удивило. Ну, значит в данной пропорции металлов электроны прыгают на таких энергетических уровнях. Знать, матушке-природе так угодно было.