Куропаренная рыба - что это такое?

Куропаренная рыба - это рыба, приготовленная в специальной духовке, которая называется куропарка. Такое название отражает процесс термообработки. В куропарке рыба и «курится», то есть коптится, и парится. Вкус такой рыбки потрясающий, особенно, если ее правильно замариновать. Закуропарить можно не только рыбу , но и мясо, оно получается сочным и мягким.