Что такое кассия?

Кассия (китайская корица) – пряность из коры дерева под названием китайский коричник (Cinnamomum aromaticum), произрастающего в Индонезии, Китае, Бирме, Лаосе, других странах. Более 60% специи выращивает Индонезия.

Настоящая цейлонская корица и кассия — герой и антигерой царства специй. Первую ассоциируют с домашним уютом, душевным спокойствием, а вторую называют фальшивой подделкой и недолюбливают.

Чем так провинилась эта специя? Чем опасна кассия, в чем ее польза, вред? Как отличить кассию от корицы?

От корицы кассия отличается более темным цветом, более толстыми стенками трубочек.

Основную опасность пряности представляет содержащийся там кумарин, на основе которого производят крысиный яд. Его потребление в больших количествах может негативно отразиться на самочувствии - вызвать головную боль, головокружение, расстройство желудка.

Кумарин присутствует также в настоящей корице, только гораздо меньшей концентрации. Кассия содержит кумарина 2 г/кг, цейлонская корица 0,02 г/кг.

Однако умеренное потребление вполне безопасно.

В остальном, кассия, хотя и несколько уступает корице по вкусовым, питательным качествам, запаху, но все же является весьма полезной, широко используемой пряностью.

Первые письменные упоминания о ней датируются 2700 годом до н. э. Изначально использовалась для мумификации в Древнем Египте.

Затем пряность попала в Древнюю Грецию и Рим. Торговцы охотно обменивали кассию на серебро. Однако использовали сначала исключительно в ритуальных целях. Так, например, Император Нерон сжег годовой запас кассии на похоронах жены.

Позже специю стали добавлять в лекарства, косметику, духи. Для кулинарии считалась дорогой, поэтому активно не применялась.

Через какое-то время, за счет высокой конкуренции среди торговцев, стоимость пряности значительно снизилась, она получила широкое распространение и популярность.

В наше время кассия тоже любима многими. Купить ее можно практически в любом продуктовом магазине.

Помимо кулинарии, пряность, как и корица, используется в лечебных целях. А чай кассия плюс мята зарекомендовал себя как весьма эффективное средство для похудения.