Почему некоторые люди уклоняются от высказывания мнения?

Чаще всего потому, что этого мнения нет. Иногда бывает полезно не высказывать собственное мнение, которое идет в разрез общепринятому или подавляющему в данной аудитории. Иногда человек стесняется собственного мнения, считая его неправильным или незначительным. Для формирования собственного мнения по какому-либо вопросу нужно обладать глубокими познаниями в нем. В противном случае нельзя составить (обосновать) собственное мнение.