Нужно продумать свой рацион так,чтобы в нём присутствовали и белки,пусть и растительного происхождения. Ведь главная проблема веганов это отсутствие белков в еде,так называемях протеинов,которых много в яйцах,мясе,молоке,кефире.А как известно веганы как раз не включают в своё рацион блюд имеющих животное происхождение.Поэтому полезно включить в рацион фасоль,нут,чечевицу,бобы,сою,горох .Они имеют в составе белок растительного происхождения. Потом нужно как то находить в пище веганской минералы,особенно кальций и фосфор необходимые для суставов и костей.А ведь с годами из-за замедления обмена веществ, именно этих микроэлементов не хватает всё больше,и от этого развиваются суставные болезни.В веганской пище эти минералы можно найти в тыкве,баклажанах,перцах сладких,капусте,моркови.Поэтому хорошо варить щи,борщ без мяса,рагу тушить и делать бигус без мяса. Мяса можно заменить в рагу и бигусе фасолью или бобами.
Хотя учёными доказано ,что совсем и навсегда исключать белковую пищу из рациона довольно вредно и ослабляет организм.Гораздо лучше периодически переходить на веганский рацион (использовать веганскую кухню как разгрузоччную и очищающую от шлаков),но периодически включать в рацион яйца,творог,кефир,курицу,рыбу.Особенно стапраться не исключать творог.Так как его нужно не менее 100-150гр в день для получения организмом кальция и калия и все витамины почти. В твороге почти вся таблица Менделеева и его трудно чем либо заменить.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
