Как правильно писать и говорить : дипломатов или дипломантов?

В посольствах зарубежных стран трудятся специалисты по профессии "дипломат" и "консул", другие специалисты, обслуживающие консульство или дипломатическое представительство конкретной страны на территории другого государства.

И правильно именовать их дипломат.

Часто это слово употребляется как нарицательное, подчёркивая умение вести диалог с оппонентом, может и противником даже, без повышения тона или раздражения, ровно, спокойно и конструктивно...

А в различных конкурсах или на фестивалях призами награждают обычно лишь первую тройку победителей, остальным раздают дипломы за участие.

Тогда участника, получившего диплом называют дипломантом.

То есть, в русском языке есть оба слова, они употребляются в контексте, по смыслу.

Например:

1. Из соседней страны высылают иностранных дипломатов.
2. По итогам конкурса чтецов было несколько дипломантов.