Что такое фытыр и как его готовить пошагово (фото, видео)?

Долго я ходила вокруг этого рецепта, но однажды всё таки испекла..

Фытыр - это слоистый (не путайте со слоёным, именно слоистый) пирог со сладкой, растекающейся начинкой внутри.

Собираем ингредиенты:

Молоко - 3 стакана

Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 ч.л.

Яйцо куриное - 2 штуки

Мука пшеничная - 3 стакана

Масло сливочное - 200 г

Сахара - 1 стакан

Крахмал картофельный - 3 ст.л.

Ваниль, щеполка соли, и сахарная пудра на посыпку

Берём 1 стакан теплого молока и растворяем в нём дрожжи, добавляем 1 яйцо, соль, муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Получившееся тесто делим на две равные части, и обе части раскатываем. Мягкое сливочное масло комнатной температуры делим на две равные части и смазываем оба пласта. Каждый пласт туго скручиваем в рулет, сворачиваем его улиткой (так мы наводим слои), оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на пару часов в холодильник.

В это время делаем магалябию, так в этом пироге называется крем:

Смешиваем сахар с крахмалом и 1 яйцом и растираем до состояния белой густой массы, затем разводим теплым молоком (оставшиеся 2 стакана), ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения. Даём крему остыть.

Снова занимаемся тестом. Достаем его из холодильника и раскатываем каждую из улиток в круглый пласт, один, диаметром побольше, другой поменьше. Застилаем противень пергаментом и раскладываем первый меньший пласт. На него выкладываем крем, сверху накрываем вторым, большим пластом, и подворачиваем его края под первый, смазываем яйцом и протыкаем в нескольких местах вилкой. Выпекаем при температуре 180о минут 30 до золотистого цвета. Достаём остыть и посыпаем сахарной пудрой.