Может ли лазерный луч прожечь дырку в матрице фотоаппарата?

Прожечь дырку - нет, всё же кремний достаточно тугоплавкий материал. А вот убить несколько пикселей и/или сделать матрицу неработоспособной - запросто.

Самый верхний слой матрицы - это мозаичный цветофильтр, который делается на основе органических веществ. И вот этот-то цветофильтр и ограничивает максимальную рабочую температуру. Его нагрев, даже кратковременный, до температуры заметно выше 100 градусов может полностью разрушить материал.

Если температура станет ещё выше, скажем, градусов 450-500, то повреждённым окажется не только цветофильтр, но и металлическая токоразводка на матрице. Её самый верхний слой выполняется из алюминия, металла не сильно жаростойкого.

Ну и нельзя исключать банального растрескивания матрицы от локального термоудара, что тоже убивает сразу и наповал.