Как правильно приготовить сырники, что б они получились идеальными?

Рецептов полно в интернете. Выбирайте по вкусу. У меня жена готовит сырники и они получаются либо жидкие, либо очень тугие, как резина. Я ей уже сотни раз говорил: чтобы сырники были нежными нужно вместо муки в них класть манную крупу. Никак мне не верит. Попробуйте хотя бы Вы. Уверен: не пожалеете.