Почему в вине пузырьки, если это не шампанское?

Углекислый газ, образующийся при спиртовом брожении, в изобилии находится в молодом вине. Он постепенно выделяется во время хранения в резервуарах и при переливках. Однако, некоторое количество углекислого газа, примерно несколько десятков граммов на 1 л, всегда остается в вине, вплоть до розлива в бутылки. При открывании бутылки и наливе вина в бокал, растворенная углекислота разрушается и происходит выделение углекислого газа.

Это небольшое количество растворенного углекислого газа оказывает значительное влияние на органолептические показатели: сохраняет свежесть и аромат винограда, повышает вкусовые качества белых и розовых вин.