Можно ли заморозить жаренную картошку?

Конечно, можно и теоретически, и практически. В жареном картофеле осталась вода, ее стоит "выгнать" и процесс заморозки пройдет нормально.

Приготовиться стоит к другому. Есть вероятность, что жареный картофель потеряет вкус. Да, многое зависит от сорта картофеля; однако, такая вероятность довольно велика. И такая возможность становится все больше, в зависимости от срока хранения жареной картошки в замороженном виде. Учтите это если замороженную жареную картошку, решите хранить месяца полтора.

Кроме того, при длительном таком хранении в замороженном виде и разморозке, можно обнаружить продукт излишне водянистый и визуально неприятный.

При замораживании же продукта на короткое время, с учетом скушать через пару дней; все будет нормально.