Как приготовить шницель с травами?

Классически Шницель готовится из телятины. Кусок мяса отбивают, панируют в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжаривают на сковороде в большом количестве раскалённого жира или сливочного масла, как во фритюре. Подаётся Шницель как правило без гарнира, на листьях салата.

Предлагаю рецепт Шницель из мраморной говядины

Мраморная говядина нарезанная на пластины толщиной 1-1,5 см. натирается чёрным перцем и перекладывается травами (веточки розмарина, тимьяна, можно добавить эстрагон (тархун) или мяту). Оставляем его на кухне на 30-40 мин, для того, чтобы мясо пропиталось ароматами трав и приобрело комнатную температуру. Перед приготовлением мясо подсушиваем бумажным полотенцем. Кисточкой слегка смазываем оливковым маслом. Мясо выкладываем на сухую разогретую сковороду и обжариваем 1 минуту. Переворачиваем на другую сторону и жарим ещё 1 минуту. Т.е. мясо жарится всего 2 минуты. Для мраморной говядины этого вполне достаточно. (ещё раз напоминаю, мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, а не сразу из холодильника).

После приготовления мясо нужно посолить. На каждый кусок положить по кусочку сливочного масла и посыпать мелко порезанной петрушкой и шнит-луком. Дать постоять пять минут, чтобы мясо отдохнуло, а масло растаяло.

Подаём на блюде, на подушке из листьев салата, рукколы и другой зелени, украшенным половинками помидоров черри.

Приятного аппетита!