Хашх-берек. Что за блюдо ? Как готовится?

Хашх-берек - это армянские пельмени.

Считаются визитной карточкой села Чалтырь в Ростовской области. Село Чалтырь одно из крупнейших армянских поселений на Дону.

Готовить Хашх-берек очень просто.

Для теста берём 700 гр. муки, 2 яйца, соль, вода. Консистенция теста, как для обычных пельменей.Тесто раскатывается очень тонко и нарезается на квадратики примерно 5х5 см.

Для фарша - Мясо говядина 700 гр, свинина 200 гр, (лук 1-2 головки), соль, молотый чёрный перец.

Мясо вместе с луком прокручиваем в мясорубке, солим, перчим, хорошо вымешиваем.

Процесс лепки происходит следующим образом, - квадратный кусочек теста с начинкой складывается пополам, но не по диагонали, а вдоль. Прищипываем края по периметру, потом уголки сворачиваем к середине, получается как бы конвертик. Другой вариант - все углы квадрата соединяем вместе, края защипываем. Получается пирамидка.

Варят Хашх-берек тоже, как обычные пельмени в кипящей посоленной воде.

Подают с мацуном и жаренным до золотистого цвета луком. Мацун, армянский густой, кисломолочный напиток, его можно заменить сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!