Что такое влагоёмкость муки?

Что такое влагоемкость муки легко понять самой хозяйке на кухне. Прочитав рецепт и взявшись делать тесто, пропорции учесть хозяйка может все по рецепту... Но, насыпав указанное количество муки в жидкость, получить можно консистенцию совсем неожиданную. Влагоемкость муки прослежена на примере. Влагоемкость муки это ее способность впитывать влагу. Поэтому правильным вариантом будет жидкость добавить в миску с подготовленной мукой, а не наоборот.

Почему? Да потому что, влагоемкость муки разных производителей разной может быть. Кроме того, мука может быть "залежалой", овсяной, ржаной, кукурузной... И показатель влагоемкости отличаться будет тоже. Консистенция теста вам может не понравится. Во избежании ошибок жидкость добавляйте к муке, а не наоборот.