Оши палав как готовят?

Для приготовления потребуются 500 грамм риса, 500 грамм говядины, 500 грамм белого лука, 500 грамм моркови, 160 миллилитров подсолнечного масла, одна чайная ложечка зиры, щепотка шафрана, одна столовая ложка барбариса, полстакана нута, по щепотке поваренной соли и чёрного молотого перца.

Для начала нальём в сотейник подсолнечное масло и поставим на огонь для разогревания. Лук почистим и третью часть нарежем крупно, а остальной лук нарежем мелко. Морковь почистим и нарежем на соломку. Нити шафрана зальём тёплой водой. Говядину посолим и дадим один час пропитаться.

В перекаленное подсолнечное масло положим одну нарезанную луковицу и обжарим ее до темно-коричневого цвета. Подгоревший лук выбросим. Мясо нарежем на куски, забросим в сотейник и прижарим до румяности. Добавим мелко нарезанный лук и прижарим до золотистости. Затем забросим нарезанную морковь и на большом огне, непрестанно перемешивая хорошенько обжарим до золотистости. Вольём поллитра воды, всыпем половину столовой ложки соли и перемешаем. Насыпем заранее замоченный нут, барбарис, убавим огонь и при закрытой крышке готовим 20 минут.

Рис промоем в воде и выложим в сотейник ровным слоем. Выльем настой нитей шафрана, дольём тёплой воды, прибавим огонь и дадим выпариться жидкости.

Когда вода испарится, осторожно перелопатим шумовкой слой риса. Затем соберём рис горкой, немного утрамбуем шумовкой и сделаем 6 отверстий для лучшей и равномерной пропарки риса. Убавим огонь до мелкого, накроем плов крышкой и оставим на 20-30 минут. Потом выключим огонь, откроем крышку и осторожно перемешаем плов шумовкой снизу вверх. Закроем сотейник крышкой и оставим еще на 15 минут.

Готовый плов оши палав подадим на стол. Приятного аппетита!