Почему иногда на похоронах у людей нет слёз, хочет плакать, но не может?

Из-за сильного стресса человек находится в шоковом состоянии. Находится в "застывшем" состоянии, когда ни кушать, на разговаривать тоже не может.

Это чревато разными неприятными последствиями, а выброс эмоций, позже, но всё равно произойдет.

Нет смысла уговаривать: "поплачь, легче будет!" Человек - не робот, которому можно нажать кнопку и он заработает, а вот попытаться растормошить и вывести на эмоции - надо. Точно будет легче, да и человек "воочию" пережив момент похорон, сможет быстрее отпустить своё горе.

Какие есть способы, чтобы человек размяк?

Действенный, но вредный: алкоголь. Заставить выпить.

Действенный и полезный: домашние животные. Можно погладить и потискать. Такое же действие окажет присутствие детей.