Можно в пост перловку? Как, с чем приготовить? Лучше перловка или булгур?

Нет никаких ограничений на употребление в пост круп разных видов. Из перловки в пост можно сварить рассольник с грибами, кашу с овощами и грибами или без них. Тушить перловку можно, так как эта крупа вообще "любит"долгую тепловую обработку, отчего она легче усваивается организмом. Тушить её вкусно с морковью, репчатым луком, капустой,с помидорами или с томатной пастой. Прежде чем что-либо готовить с перловкой, всегда предварительно её отвариваю до полу готовности в пропорции 1:1(на 1 часть крупы 1 часть воды). К примеру, 1 стакан промытой перловки заливаю 1 стаканом горячей воды и упариваю на медленном огне до исчезновения воды).

На рассольник беру 2 литра воды, 6-7 средних картофелин, упариваю полстакана крупы и добавляю в кипящую воду одновременно с картошкой. Пока они варятся, в течение десяти минут тушу в сковороде грибы, предварительно обжарив в небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный репчатый лук(беру 1-2 луковицы) и тертую на крупной терке морковь(1 среднего размера). Затем добавляю соленые огурцы, измельченные кубиками и 2-3 столовые ложки томатной пасты. Тушу ещё 5 минут и переливаю содержимое сковородки в кастрюлю с картошкой и перловкой. Сыплю сушеный укроп( чайную ложку без горки), пробую на вкус и добавляю соли по мере надобности. Лаврушку - по желанию, пару листиков за 5 минут до окончания варки. Суп довожу до готовности минут 15, после того как в нём присутствуют все перечисленные выше ингредиенты.

Готовят из перловки и крупяные "котлеты", в которые в качестве добавок используют капусту и грибы, морковь и репчатый лук.

Заменять перловку на булгур или нет - дело хозяйское, каждый на свое усмотрение решает, ориентир здесь только собственный вкус. Но булгур в два раза дороже перловки, как минимум.