Какая орфограмма в слове овощ?

Орфограмма - это трудное написание слов, на которое есть соответствующее правило.

В слове овощ присутствует орфограмма мягкий знак и его отсутствие.

В именах существительных мужского рода после шипящих мягкий знак не пишется: стриж, ёж, клещ, уж, чиж и др.