Какую поджарку вы больше предпочитаете готовить и чем она вам нравится?

Смотря куда на что поджарка.

В любую поджарка кладу морковку и лук, всё остальное по-разному.

Можно добавить кетчуп/соус помидорный либо свежие помидорки; колбаску (сосиски), мясо (фарш). Можно добавить зелень, приправы.

Для борща, естественно, когда всему свёклу и иногда добавляю немного уксуса.

Да всё зависит от ваших предпочтений.