Правда, что свинина бывает не вкусной, вкусной, диетической? Как различить?

Диетическая - это та, в которой нет прослойки жира, т.е. "чистое" мясо из определённой части туши. Например, та же свиная вырезка - полезный диетический продукт.

На счёт "вкусное" или "невкусное" мясо - это уже дело вкуса самого человека, но общие принципы всё же есть. Например, многое зависит от содержания животного, кормления. Так же зависит от правильно проведённого процесса забоя и дальнейшего хранения и транспортировки.

Стоит обратить внимание на то, что мясо в газовых упаковках сохраняется дольше, но при этом теряет свои вкусовые качества; поэтому лучше покупать охлаждённое (без упаковки) или замороженное.