Почему обвиняемые выбирают суд присяжных?

Судья руководствуется только законом, а закон, как известно, суров.

А вот присяжные заседатели руководствуются не только аргументами, но и чувствами, а на основе своего жизненного опыта и своим представлением о справедливости, которое в каких-то аспектах может у них и различаться. Один из них может увидеть какие-то дополнительные обстоятельства, которые позволят проявить сочувствие к обвиняемому, на что тот особенно надеется, выбирая именно суд присяжных.