Какую муку выбрать для приготовления сейтана?

Для приготовления классического сейтана лучше всего выбрать пшеничную муку. Возьмём 2 килограмма пшеничной муки и просеем в подходящую посудину. Вольём 1 литр чистой воды и терпеливо и достаточно долго хорошенько вымесим однородное тесто. Поваренную соль не добавляем. Зальём готовое тесто водой и уберём его примерно на 30 минут в сторонку. Это нужно для того, чтобы клейковина набухла и можно было легко отделить крахмал от белка. Под струёй воды вымываем крахмал до тех пор, пока вода будет прозрачной. При этом руками продолжаем месить тесто. Стоит заметить, что процесс не быстрый, а достаточно долгий и нужно терпение.

Для придания формы сейтану используем марлю. Заворачиваем сейтан в марлю и завязываем у марли концы.

Кастрюлю с водой поставим на огонь и после закипания забросим специи, овощи и забросим сейтан. Варим на среднем огне примерно 30 минут. Через 30 минут сейтан готов к употреблению. Приятного аппетита!