Является ли нарушением ГПК когда судья не ознакомила с иском?Почему нет?

Да это нарушение прав. Просите суд отложить разбирательство и предоставить Вам время для ознакомления и написания отзыва.Только в письменном виде просите. В случае отказа - жалоба в вышестоящий суд. Даже, если документы потерялись на почте, Вам должны дать возможность осуществить свои права.