Будет ли работать интернет через WiFi при включенном режим полёта?

Профиль Режим полета по определению отключает все форматы беспроводной связи, оставляя включенными только внутренние ресурсы и интерфейсы.

Поэтому этот системный профиль не настраивается и выведен на отдельную иконку в спойлера(шторке).

Это требование авиакомпаний к производителям девайсов, мотивированное правилами безопасности полетов. Требование бесполезное, потому что доказательств, подтверждающих влияние беспроводных интерфейсов на навигационные системы самолёта, не существует.

Но требование строгое.