Почему от плохо пропечённого хлеба/батона болит живот?

Во-первых, хлеб еще не приобрел требуемую консистенцию, являясь лишь не приготовленным тестом, которое усваивается куда хуже хлеба.

Во-вторых, продолжают работу не погибшие дрожжи, которые продолжают вырабатывать углекислый газ в желудке и кишечнике.