Корень лотоса - что и как из него готовят? Польза, вред? Где купить, цена?

Корень лотоса очень ценится и часто применяется в азиатской кухне. Своё применение он находит и в народной медицине. Из него можно приготовить массу блюд - различные салаты, супы, жаренный на сковороде и в масле ( фритюр), в маринованном виде, тушат с другими ингредиентами.

Как пример - вариант супа Том Ям с корнями лотоса и рыбой:

Берём массу специфических приправ - веточки лемонграсса (6 штук ), галангал -30 гр, листья лайма - 10 штук и 3 ст.л. сока лайма, рыбный соус- 2 ст. ложки, тамариндовая паста - 3 ст. ложки, острый перец чили по вкусу. Лук шалот - 2 небольшие луковички. Можно добавить кокосовое молоко.

Сом, филейная часть - 500 гр. и корни лотоса - 500 гр.

В кастрюлю бросаем листики лайма, серединную часть отбитых веток лемонграсса, порезанный мелко корень галангала, тамариндовую пасту, соль по вкусу. Когда вода начинает кипеть добавляем нарезанную небольшими кусками рыбу и корни лотоса , добавляем лук шалот. Минут 8 на медленном огне томим суп, далее заправляем его соком лайма и рыбным соусом, перец острый, можно посыпать порубленной кинзой.

Так как корень лотоса имеет сладковато-острый вкус его не стоит употреблять людям с больным желудком, тем, кто болен холециститом и панкреатитом, так как острый вкус усиливает отделение желчи. И не рекомендует его есть сырым. Он добывается в прудах и озёрах, где неизвестно какая микрофлора - можно и глистов подхватить или, что ещё хуже - бактериальную инфекцию.

Корни лотоса можно купить в больших супермаркетах или в интернет-магазинах. За килограмм почищенного и нарезанного корня можно отдать 400 рублей. Небольшая пачка в 100 грамм может стоить до 140.