Курица в кокосовом молоке, какой рецепт?

Обычно кокосовое молоко используется в ароматных соусах азиатской кухни (китайской, тайской и т.п.), приготовляемых с большим разнообразием овощей и пряностей.

Очень распространено блюдо - куриные грудки в кокосово-соевом соусе.

Рецептов множество.

Предлагаю один, на мой взгляд, довольно лёгкий в готовке.

Продукты на 4 порции.

Куриные грудки - 2 штуки, нарезать небольшими полосками.

Лук-репка - 1 небольшая

Чеснок - 1 зубчик

Паприка сладкая - 2 штуки разноцветные, нарезать полосками

Морковь - 1 шт, нарезать тонкими полосками

Можно брать цуккини, бамбук (консервированный)- если есть

Кокосовое молоко - 1 банка, 400 мл

Соевый соус - 60 мл, в идеале двух видов: тёмный и светлый, каждого по 30 мл

Куриный бульон - 100 мл

Чили - в идеале - свежий, очищенный от семян, разрезать пополам. ЕСли сухой - то немного по вкусу

По желанию можно взять грибы, 100 г, очистить, нарезать чесночком

Красный карри (паста) - 1 ч/л (острая), если нет - обычная смесь карри (1 ч/л), но это будет несколько другой вкус.

Соль, чёрный перец по вкусу.

Смесь мука - 1 ст/л + 1/2 ч/л разрыхлителя - для посыпк или обваливания куриного мяса.

Кунжутное масло для жарки куриного мяса, если нет - обычное растительное.

Приготовление. Добавлю, что овощи должны быть в конце готовки твёрдыми, т.е. иметь твёрдую сердцевину, разваренные овощи азиаты не едят.

1. Разогреть масло и слегка протушить лук и чеснок, убрать из сковороды.
2. В этом же масле обжарить быстро, на сильном огне куриное мясо (обвалять его в смеси муки и разрыхлителя).
3. Добавить лук и чеснок, морковь, грибы, минуту-другую протушить вместе.
4. Влить бульон, перемешать и протушить минут 5.
5. Добавить пасту-карри, чили, паприку, кокосовое молоко, соевый соус, перемешать, довести до кипения.
6. Поперчить, посолить по вкусу.

Сервировать с рисом "басмати", "жасмин".

На снимке - блюдо в сковороде, до сервировки.