Что такое цукаты, из чего их готовят и как приготовить самому?

Цукаты - это кусочки фруктов( иногда ягод и даже овощей), которые предварительно были сварены в густом сиропе. После варки эти кусочки тщательно высушиваются и хранятся.

Сам процесс приготовления цукатов не сложный, но по времени длительный.Нарезанны­е кусочки фруктов нужно немного проварить в кипящей воде, время варки зависит от используемого продукта, чем мягче плод(персик, абрикос и т.п.), тем меньше его варят, в среднем от 3-х до 10 мин.

Опустите кусочки в сахарный сироп и доведите до кипения, поварите минут 10. Далее фрукты должны просто полежать в сиропе около 12 часов. Затем снова их варим доводя до кипения, и снова оставляем на 12 часов.

После этого кусочки выкладываются на сито, чтобы лишний сироп стек (5-6 часов). Далее фрукты перекладываются на деревянную поверхность и просушиваются в течении 3-4 дней.Можно периодически их поворачивать на другой бок. Затем по желанию можно посыпать готовые цукаты сахарной пудрой.

Хранить цукаты лучше всего в стеклянной посуде.