Уха без чего вкуснее ? Почему?

Отец мой заядлый рыбак. Много лет варит с рыбаками - коллегами уху. И по многолетнему опыту твердо утверждает, что в уху не надо добавлять картофель. Он перебивает аромат и вкус ушицы. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Кто-то вареный, мелко нарезанный лук, не любит в супе. Кто-то луковицу кладет целиковую в бульон. Но, классический рецепт рыбалкой ухи не включает в себя картофель.