Почему не могу зажечь газ пьезозажигалкой?

Вы бы хоть пояснили, какой газ, где не можете зажечь, в каких условиях. Наверное, всё же речь идёт о поджигании бытового газа в конфорке плиты. Дело в том, что смесь метана (а природный газ состоит в основном из него) с воздухом способна возгораться при наличии источника огня только в том случае, когда концентрация метана составляет от 5 до 15 % (по объёму). Если концентрация метана ниже 5 % или выше 15 %, то смесь не загорится (во всяком случае от искры). Искра пьезозажигалки очень маломощная, и может воздействовать на газо-воздушную смесь только в пределах 0,5-1 мм от себя. И именно в этом объёме должна быть нужная концентрация.

Вначале из конфорки выходят струйки почти чистого метана. По мере удаления от отверстия конфорки, метан разбавляется воздухом, и концентрация его снижается, на каком-то расстоянии она составляет те самые 5-15 %, а на более дальних участках уже ниже 5 %. Вот в эту узкую область газо-воздушной смеси и нужно попасть искрой. Попробуйте поварьировать положение зажигалки относительно конфорки, чуть ближе или дальше, чуть выше или ниже. Опытным путём Вы обязательно найдёте такое положение зажигалки, при котором газо-воздушная смесь воспламенится.

Моя супруга привыкла к пьезозажигалке через несколько дней.