Если речь о промыслах,прославивших и обогативших когда-то город Старую Руссу, то этот город с древних времён на Руси и в Московском царстве был известен, прежде всего, как один из важнейших центров солеварения. Добыча и варка соли являлась основой экономики города вплоть до 18-го века, когда в Российской империи были обнаружены более богатые месторождения соли. После этого Старая Русса стала больше известна как бальнеологический и грязевой курорт, один из старейших в России. В окрестностях города имеется огромное количество минеральных источников, из которых, собственно, в старину и выпаривали соль. Позднее эти источники стали использовать в лечебных целях.
