Как приготовить картофельную закваску для выпечки?

Рецепт картофельной закваски я нашёл у мамы в тетрадке. Решил попробовать сделать такую закваску и остался весьма доволен. Выпечка получилась не кислая, а нежная и воздушная. Из теста на картофельной закваске можно выпекать белый хлебушек, булки, плюшки, пироги и так далее.

Для приготовления картофельной закваски возьмём одну средних размеров картофелину и прямо в мундире сварим. Можно сварить на огне, а можно и в микроволновке. Только нужно влить немного воды.

Затем дадим сваренной картофелине остыть, очистим от кожуры и натрём на тёрке с мелкими отверстиями. Всыпем в натёртую картошку одну чайную ложку сахарного песка, вольём полстакана тёплой воды и на два дня отправим в тёплое место. Через два дня всыпем одну столовую ложку пшеничной муки и всё. Картофельная закваска готова. Всё очень просто.