Почему кальмары взрываются в микроволновке? Что с ними происходит?

Микроволновка принципиально отличается от обычной духовке тем, что микроволны нагревают продукт изнутри, а не снаружи. От того и яйца, например, в микроволновке лопаются: внутри яйца происходит кипение. Так же и с кальмарами: их мясо плотное, однородное, еще и покрытое пленкой. Сквозь эту преграду не проходит пар, мясо кальмара работает, как яичная скорлупа. То есть в микроволновке у кальмара в сердцевине происходит кипение, и верхний слой мяса под этим давлением просто разрывается.

Если хотите разогреть кальмара в мироковлновке, потыкайте его вилкой, чтобы дать возможность выходить внутреннему давлению в процессе приготовления.