Что значит: Сообщения и звонки в чате защищены сквозным шифрованием?

Эта надпись означает (информирует) вас о том что передача ваших данных, и, данных вашего(их) собеседника защищены сквозным шифрованием от попадания третьим лицам во время переписки.

А сквозное шифрование данных можно расшифровать только зная ключ шифрования, простым языком - зная пароль, который известен только вам и вашему оппоненту. Конечно ключ лично вы не знаете, но он записывается где-то в файлах приложения WhatsApp.

Проверить и сверить ключи сквозного шифрования можно нажав на три точки в правом верхнем углу контакта, откроется всплывающее меню, затем нажимаем просмотр контакта.

См 2 фото ниже:

1

2

Откроется информация о контакте, ищем пункт Шифрование, если нажать на него, можно увидеть и сравнить ключи шифрования.

Нажмите на надпись "Шифрование", что-бы увидеть ключ.