Откуда пошло выражение За одного битого семерых небитых дают!?

Битый, это, условно говоря, опытный, т.е. человек обладающий какими-то навыками, умениями, жизненным опытом. В данном случае "битый" значит не слабый, не тот, кого били, или кого любой может побить, а как раз наоборот - человек опытный, сильный, волевой, приспособленный, "жизнью битый".

Такого человека раньше с удовольствием брали в артель, зная, что у него есть и опыт, и сноровка, и умелые руки. Такой человек любую работу осилит, не бросит на полпути начатое дело, не подведет.

Отсюда и родилась поговока что за одного битого, двух небитых дают. Другие варианты: пятерых или семерых небитых дают.

Но про семерых небитых это все же явный перебор. Хотя, кто их считал этих битых и небитых?