Испанцы удивили мир гнилым горшком. Как приготовить это блюдо?

"Гнилой горшок"

Это древнейшее испанское мясное блюдо известное со времён средневековья. По испански называется olla podrida. В интернете, зачастую это блюдо позиционируют, как еду бедняков, крестьян. В чём я лично сомневаюсь исходя из состава продуктов которые необходимы для приготовления Гнилого горшка.

Итак, для приготовления блюда под названием Olla podrida* или **"Гнилой горшок" необходимо взять равное количество Говядины, Свинины или Телятины, Баранины, Куриное мясо (иногда без него), Свиной шпик и Острую Копчёную свиную колбасу. Из овощей: Картофель, Морковь, Корневой сельдерей, Савойская капуста, Лук, Чеснок, Томаты, Зелёный горошек, в некоторых провинциях используют Красную фасоль, Соль, Перец, Лавровый лист, часто используют Кумин (Зиру).

(какой бедный крестьянин сможет себе такое позволить???)

Всё мясо (кроме куриного) и шпик закладывается в котёл, заливается водой и томится на медленном огне. Через час-полтора добавляется курица и постепенно овощи (сначала корнеплоды, потом капуста, томаты, лук, чеснок, зелёный горошек). Если используется фасоль, то её нужно заранее замочить. Острую колбасу целиком или порезав на крупные фрагменты, кладут в самом конце, так ка она уже готова и долго тушить её не надо. Перед подачей мясо снимают с костей, колбасу режут кружочками и возвращают всё обратно в котёл. Подаётся всё на большом блюде, посыпанное зелень и тёртым сыром.

Приятного АППЕТИТА

Немного истории и интересных фактов про название.

olla podrida переводится с испанского дословно olla - горшок, podrida - гнилой. Такое название, это скорее со временем изменённое словосочетание olla podErida, где слово podErida обозначает мощный, могучий.

Во время войны Франции с Испанией, французские солдаты перевели название блюда дословно по французский и получилось — гнилой горшок — «pot-pourri». Потом слово попало в Англию — «potpourri», а затем и в Россию — «попурри». Как правило так называют смесь из нескольких произведений одного автора или одного жанра.