В какой книге поттерианы говорится, что имя Волан-де-Морт - анаграмма?

Анаграмма имени Волдеморта раскрывается именно во второй книге про Гарри Поттера — "Тайная комната".

Гарри сначала знакомится с Томом Реддлом, не зная, кто он такой. А при встрече с ним в Тайной комнате он сначала пытается предупредить Реддла об опасности, но тот объясняет, что он и есть Лорд Волдеморт. Там же и объяснение про анаграмму.

Как видите, в тексте имя Тома Реддла подкорректировал (Марволо заменено на Нарволо), чтобы не терять анаграмму.