Какая лучше щепа для копчения речной рыбы?

Какую щепу для копчения рыбы использовать, каждый выбирает сам. В макетах, чаще всего можно встретить щепу для копчения из ольхи и дуба. Для экономии время её можно использовать, тем более стоимость её не велика 30-50 рублей пакет, которого вам хватит на несколько раз. Лично я заготавлеваю щепу сам, для этого использую плодовые деревья, чаще яблоню. Дым от этой щепы более ароматный. Не советуют использовать щепу косточковых:вишня, черешня, слива, дым при сгорании даёт горечь. Использую щепу косточковых вы можете испортить рыб, она станет горькой, есть её никто не будет. Для получения красивого , золотистого оттенка, к щепе советуют добавить пол чайной ложки сахара (не больше, сахар при сжигании выделяет вредные вещеста, который накапливается в организме). Приятного аппетита!