В чем изюминка ваших котлет?

В свои котлетки я изюма не кладу (ха-ха-ха)

Особенность моего приготовления - сочетание не менее 3 сортов мяса. Говядина, свинина и баранина либо курица.

Второе - это "отбивание фарша". Тогда частички его связываются между собой и котлетки не разваливаются.

Третий секретик - жарим котлетки на животном жире. Либо куриный жир, либо гусиный. На худой конец - топленый свиной жир.

А вот раньше был так называемый кулинарный жир маргогуселин, сочетание маргарина и гусиного жира. Вот он для котлет самый подходящий.

Разумно упомянуть и о температуре обжарки - огонь конфорки держу на среднем уровне. Если делаю паровые котлетки - тогда устанавливаю на сковородку специальную решетку.

"Делай как я" и приятного вам аппетита