Как разделать курицу на шашлык?

Проще всего сделать так.

Отделить крылья - это два куска.

Отделить ножки и разделить пополам, т.е. на окорочок и голень - ещё четыре. Если окорочок очень большой, то каждый можно разделить ещё пополам.

Грудку разделить на четыре части. Если курица большая, то можно разделить на шесть частей.

Спинку я бы вообще не тал бы использовать, а оставил на суп.