Куда использовать оставшуюся муку после обваливания рыбы, котлет?

А я из остатков такой муки делаю подливу - отдельно для рыбы и отдельно для котлет.

Сначала поджариваю мелко нарезанный репчатый лук и пропущенную через среднюю терку морковь с кабачком в той же сковороде, что и котлеты или рыбу, на остатках жира. За это время остатки муки смешиваю с небольшим количеством воды так, чтобы не оставалось комочков. Дальше возможны варианты. Если хочу приготовить с томатным соусом, то добавляю его в приготовленную смесь. Если сливочно-сырный вариант - то натираю сыр через терку или беру плавленый в ванночках, а в смесь муки с водой добавляю сметану или сливки.

На сковородку с поджаренными овощами выливаю подготовленную массу, перемешиваю, чтобы не было комочков и подогреваю до загустения, в это же время добавляю сыр, в случае необходимости.

На стол подаю рыбу или котлеты с гарниром, поливаю подготовленной подливой.