Как муляжом камеры наблюдения отучить соседей курить?

Никак. Муляж тут бесполезен.

Любая дрессировка эффективна только тогда, когда есть устойчивая обратная связь между реакцией подопытного объекта на команды дрессировщика и ответными действиями дрессировщика. Например, если по команде "Ап!" собачка прыгает через обруч, дрессировщик её ласково гладит по шёрстке. А если не прыгает - может и пнуть. Налицо последовательность "команда - действие - реакция".

Если же реакции нет, условный рефлекс не закрепляется.

Поэтому пустой муляж бесполезен, очень быстро на него перестанут обращать внимание, раз никакой реакции на неисполнение команды не следует.

Эффективным решением была бы не камера (и уж тем более не муляж), а газоанализатор и баллончик со слезоточивым газом. Как только появляется табачный дым - следует немедленное и автоматическое распыление какой-нибудь ядрёной гадости. Вот это решение будет стопудово действующим.