Какие производители хлеба лучшие?

Надо судить по каждому конкретному городу. Но, если в общем, то я бы выбрала пекарню по франшизе, у которой несколько пекарен в городе. ИЛи большое с советских времен, но, конечно, модернизированное предприятие. Потому что в таких структурах есть программы, отвечающие за качества и стандарты. В маленьких пекаренках не все стандартизировано и закреплено официальными документами. Да и технологии в больших структурах выше - а значит, и качество хлеба.