Почему Вас раздражает человек, который не приемлет иной точки зрения?

Разумеется, потому, что у него - не моя точка зрения!

А, если серьёзно, то аморфные и легковерные люди "раздражают" меня куда как больше.

Намного больше!

Тот, кто с лёгкостью принимает ту точку зрения, которую ему внушают, бездумно соглашаясь с любым, кто рассказывает интересно и эмоционально, своего мнения не имеет вообще.

И не надо говорить, что это "гибкость".

Это не гибкость, это - бесхребетность.

Да, мнения у людей меняются.сегодня мы -не те, что были вчера.Какое-то событие, новое знание - и вот мы меняем свою точку зрения.Невозможно быть прямым, как линейка.

Но есть и те, кто вообще не станет отстаивать свою точку зрения, потому что у него нет собственной точки зрения.

Это самые ненадёжные люди в мире и от таких стоит держаться подальше.

А те, о ком упоминается в вопросе - обычно люди хоть и упрямые, но надёжные и честные. Они искренне скажут вам, что не верят вам и не пойдут за вами.

Пока вы не убедите их, они будут стоять на своём. Вам придется изрядно потрудиться, приводя честные доказательства - только тогда они примут вашу точку зрения. Потому как это упрямство - их черта характера.

И часто эта черта характера достойна уважения.