Почему фарш в чебуреках успевает приготовиться за очень короткое время?

Ну наверное с тем, что чебурек жарится одну минуту, вы немножко утрируете. А вот то, что чебурек жарится 2,5-3 минуты, то это будет правдой.

А так быстро чебурек жарится по двум причинам.

1. Само тесто для чебурека делается очень тонкое, как пергамент, а фарш в чебурек не ложится, а размазывается лодкой тонким слоем по тесту, так как имеет очень жидкую консистенцию. По этому он в масле быстро разогревается и приходит к готовности.
2. Чебуреки жарятся в большом количестве кипящего масла, при температуре близкой к 350 градусов. По этому, когда один-два чебурека бросают в кипящее масло, температура масла падает не более чем на 1 градус и масло быстро прогревает весь чебурек насквозь. Если чебуреки жарить не в кипящем масле, а на простой сковороде, то их придется жарить как минимум по пять минут с каждой стороны. А если это будут еще и замороженные чебуреки, то на сковороде их вообще придется жарить по 7 минут с каждой стороны.

Вот по этому чебуреки так быстро жарятся в кипящем масле.

Смотрим виде о том, как правильно нужно готовить и жарить чебуреки.