Почему сейчас про книги стали говорить хит продаж, а не бестселлер­?

Потому что смысл один и тот же. Что "лучше всех продающийся", что "ударник продаж", разницы нет.

Зато "бестселлер" говорить сложнее, писать сложнее, ошибок можно наделать, чем СМС-ный "хит продаж", да и "хит" больше на слуху.