Какой процессор взять на сокет 1151v2 в 2019 году?

Лучше всего присмотреться к тому что не существует сокета 1151v2.

Сокет называется H4 или же lga 1151. Собственно lga 1151 значит для процессорного разъема с 1151 подпружиненым контактом/процессор имеет 1151 контактное пятно.

Заданный вопрос не имеет смысла, какой бюджет? какие задачи ставиться будут? какое оборудование имеется? без этой информации какого ответа ты ждешь?

присматривайся к ой9 9900к