Как делают тофу и каким он бывает?
Тофу-это так называемый соевый сыр родом из поднебесной. У него нет характерного запаха и вкуса, имеет нежную консистенцию. Сыр впитывает аромат и вкус продуктов с которыми его сочетают, поэтому не стоит его держать рядом с душистыми и насыщенными вкусовыми качествами продуктами. В основе тофу- соевое молоко, поэтому этот сыр хорош для вегетарианцев, для тех кто придерживается правильного питания, или у кого непереносимость лактозы.
Тофу бывает:
1) Шёлковый- он очень мягкий и нежный, имеет в своём составе больше всего воды. Используется в основном в сладких блюдах, соусах, супах.
2) Полотняный тофу- бывает мягкий, средний и твердый. По консистенции напоминает моцареллу. Этот вид сыра жарят, варят, тушат и даже коптят.
3) Сухой тофу. Содержит минимум воды в своём составе. Его так же можно жарить, но лучше всего из него делать лапшу.
Я делала вот такой классический вариант сыра дома, правда делается он не очень быстро.
Здесь всё очень подробно описано.
https://www.edimdom
